GASTRONOMIA
La ciudad de Oaxaca es famosa por su rica tradición gastronómica, resultado de
la fusión entre las culturas indígena y española.
Entre los platillos más populares que podrá degustar destacan los "tamales",
preparados con harina de maíz y rellenos con "mole" o carne de puerco, envueltos
en hojas de plátano; el mole, el rey de la cocina oaxaqueña, es una rica mezcla
de especias, granos y chiles (cuyo sabor y color -pues lo hay en más de 7
variedades- dependen del número de ingredientes y el tipo de chile utilizados
durante su preparación), la cual, generalmente, se sirve cubriendo alguna pieza
de pollo o carne de cerdo, acompañada de arroz o frijoles; el famoso "quesillo",
queso fresco entero caldeado en caliente y enrollado en forma de madeja, el cual
puede saborearse en pedacitos o bien fundido sobre varios platillos; y para
gustos más excéntricos, los chapulines y gusanos de maguey, fritos o con salsa,
los cuales se pueden saborear servidos en una tortilla caliente a manera de
taco. Mientras que, para la sed, no hay nada como una exquisita agua de arroz o
chía, o el tradicional tejate, una mezcla de cacao con maíz; y para la sobremesa,
una copita de mezcal, la bebida típica de Oaxaca, la cual, se obtiene del maguey
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