...Gastronomia...
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Los alrededores de Pachuca son reconocidos por su deliciosa oferta gastronómica
en la que destacan: los pastes, empanadas rellenas con papa y poro, de acuerdo
con la receta tradicional, aunque también los hay rellenos de pollo, carne,
piña, etc.; la barbacoa de carnero, envuelta en pencas de maguey y cocida en
horno de tierra; y los mixiotes, atado de carne enchilada de pollo, conejo o
carnero, cocida al vapor; así como los escamoles o hueva de hormiga, lo mismo
que los chinicuiles o gusanos rojos de la raíz del maguey, fritos en mantequilla
y acompañados de salsa..
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