La gran variedad de especies, guisos y dulces que componen la gastronomía
poblana son una gran herencia culinaria que tiene que probar obligadamente en su
viaje a este destino.
El
mole elaborado a base de varios tipos de chiles- es uno de los platillos más
importantes del estado que ha adquirido fama internacional, así como los chiles
en nogada que se preparan preferentemente en los meses de agosto y septiembre, y
que legendariamente fueron creados para honrar al general Agustín de Iturbide al
mezclar ingredientes indígenas y criollos, como el chile, las nueces de Castilla
y la granada, sirviendo además de inspiración a la bandera enarbolada por el
Ejército Trigarante.
También destacan las gorditas, las chalupas, el pipián y los gusanos de maguey,
así como la repostería artesanal que decora las dulcerías de la ciudad con una
grata explosión de colores, aromas y sabores, como las que expiden las
exquisitas tortitas de Santa Clara, los jamoncillos de mazapán y leche de cabra,
y los deliciosos camotes de vainilla, coco y piña
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