...Gastronomia...
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En Puerto Escondido encontrará una gran variedad de platillos elaborados con los
exquisitos ingredientes de la cocina oaxaqueña, además de aquellos que conforman
su identidad a partir de productos típicos de la costa, como pescados y mariscos.
Se deleitará con suculentos platillos como el pescado a la talla o relleno, la
sopa de mariscos o el caldo de caracoles, llamado de tichindas, así como la
deliciosa cecina, que es filete de res enchilada, el mole negro, una elaborada
salsa de chiles, chocolate, especias y otros condimentos, y el quesillo de sabor
y textura inconfundibles; además de los tamales de iguana, bolas de masa
rellenas con la carne de este reptil, considerada como de las mejores que
existen en la zona del trópico.
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