...Gastronomia...
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Saltillo cuenta con gran diversidad de platillos que demuestran la riqueza
gastronómica de la cocina coahuilense.
Una de sus especialidades es la carne, en cortes, machacada o en chicharrón, con
la que se elaboran las típicas "gorditas" de carnero, así como las "fritadas",
finos cortes de carne de res o cabrito, acompañados de las tradicionales
tortillas de harina; sin dejar de mencionar el típico licor de frutas. Otras de
las delicias de la región son el pan de pulque elaborado con harina de trigo,
huevo, azúcar y el pulque, bebida fermentada de aguamiel, extraído del maguey,
además de las empanadas de nuez.
En
lo que a postres se refiere, la ciudad ofrece los "rollos" rellenos de frutas y
queso de piñón, así como las "glorias", elaboradas con leche de cabra, nuez y
vainilla.
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