...Gastronomia...
En San Cristóbal de las Casas saboreará exquisitas muestras culinarias de origen
mestizo, elaboradas con carne de puerco y especias: tamales de hojas de chipilín,
chalupas y chiles rellenos (preparados también con verdura), así como el
delicioso asado chiapaneco. También degustará el cocido (caldo de carne de
puerco, res y verdura), la sopa de pan, la lengua en azafrán y la chanfaina
estilo Soconusco (vísceras de cordero servido con arroz), acompañados de un
refrescante ponche o de una bebida de tascalate (bebida de maíz fermentado
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