...Gastronomia...
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La tradición gastronómica de Tepoztlán sustenta sus valores en los ingredientes
típicos de la cocina mexicana, como el chile, el maíz y los hongos, los cuales a
su vez fueron domesticados e incorporados a la tradición española del trigo y
las carnes rojas, dando origen a deliciosos platillos típicos como el mole verde
de pepita y el mole rojo de guajolote, los tlacoyos de haba y frijol y los
pambazos rellenos de chorizo. También pueden mencionarse los itacates (gorditas
de maíz con manteca) bañados con salsa, crema y queso, y la famosa cecina de
Yecapixtla, (carne salada) servida con crema, queso, frijoles y aguacate. Como
postre, no olvide pedir alguno de los originales y diferentes sabores de sus "Tepoznieves",
una fresca y original combinación de frutas, semillas y licores típicamente
mexicanos como el mezcal y el tequila..
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